22 de set de 2010

fotos...

Nosso seguidor 'Noturno', também conhecido como Jorge pelos seus familiares se arriscou a seguir as receitas.
O mais legal é que ele documentou o feito tirando fotos.

As fotos estão são estas ai:



O 'Frango Indiano' ficou bem qualquer coisa, mas a 'Lasanha de Berinjela Frita' parece bacana.

A lasanha esta decorada com algo que parece salsinha. Fica aqui o conselho não levar salsinha ou similares ao forno pois vão queimar e ficar com gosto amargo.


Para quem quiser mandar fotos do seus pratos: Caiodelemos@hotmail.com



Obs.: O PodCast sobre vegetarianos esta saindo. Aguardem.

19 de set de 2010

Frango Indiano



Na verdade este frango de indiano não tem nada, afinal a India é um país vegetariano. Mas de qualquer forma este vai ser o nome do prato, por falta de um nome melhor!

-Tem um custo aproximado de 8 reais.

-Serve duas pessoas normais, ou um gordo; ou um econômico no almoço e na janta; ou uma anorexia por 3 dias.

-“Frango Indiano” ganha 2 cabelos na escala de dificuldade que vai de “1 cabelo” para pão de queijo congelado ate “5 cabelos” que seria um 'petit gatou' perfeito.

Chega de enrolação, vamos a receita:

Ingredientes:

2 coxas e sobre-coxas
2 limões
200g de iogurte natural (sem sabor)
1 pimenta dedo de moça
5 colheres de chá de colorífico
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de pimenta do reino (opcional)

Preparo:
desossar as coxas e sobre-coxas
 
se você já está com nojo, saiba que carne é assim mesmo! Não tem estômago para isso?, então não merece comer carne!

Fazer um corte no sentido do osso e ir raspando a carne do osso, de modo a separa-los.


A parte inferior da coxa é complicada, muitos tendões e pouca carne, pode separar a ponta sem dó.



outra parte complicada é o joelho, aqui o único segredo é a paciência, raspando pelas laterais, tentando tirar a cartilagem e não tirar a carne.



Se fizer um trabalho bem feito terá uma única peça de carne de coxa e sobre-coxa, se fizer um trabalho ruim terá dois pedaços de carne.


se você for “macho” comerá a pele, neste caso tire apenas o excesso.
 
mas se você for fresco tire a pele (ela sai fácil, fica presa só em 2 pontos)



agora é a marinada, misturar a carne com os demais ingredientes

o suco de dois limões


uma colher de chá de sal


200g de iogurte natural


2 colheres de chá de curry


5 colheres de chá de colorífico (também conhecido como Coloral, que nada mais é que urucum em pó)


a pimenta dedo de moça é um caso a parte, arde para entrar e arde para sair, e como cada um sabe o fiofó que tem, a quantidade pode variar. Mas uma dica boa é tirar as sementes e o veio esbranquiçado que existe no interior, que são muito mais picantes.


Portanto, corte ao meio


corte o veio esbranquiçado fora, junto com as sementes


corte em tirinhas no sentido do comprimento


agora corte no outro sentido formando pequenos cubinhos


adicione a pimenta e misture tudo.


nesta altura você já deve ter se perguntado: “esta porcaria vai dar certo?” mas não se preocupe, esta aparência melhora!


coloque a carne em uma forma e a cubra com o molho de iogurte


leve para assar a 200ºC por 35 mim. Com 20 minutos a carne já está cozida, mas o ideal é uns 35 ou 40 mim para secar um pouco da água que o iogurte solta e dar uma leve queimadinha (queimadinha do lado de cima, se queimou por baixo já fudeu tudo!)


Parabéns, você terminou um prato diferente e exótico. Tire uma foto do seu resultado e seja feliz.

4 de set de 2010

Chessecake a brasileira

Chessecake a brasileira

Chessecake, é um torta tipica estadunidense, mais especificamente de Nova York a base de queijo. Eu sei que você esta pensando “credo, com queijo vai ficar uma merda!”, mas calma, não é bem assim. O queijo é o “Chessecake” uma especie de requeijão sem sal, no Brasil que eu saiba somente a marca “Philadelphia” vende este tipo de queijo.
A nossa receita no entanto sera uma adaptação a la cabeleira.

Ingrediantes:
Pâte sucrée

250g de farinha de trigo
90g de manteiga (de preferencia sem sal/ de preferencia manteiga e não marcaria, mas não falta de manteiga ate serve!)
1 ovo medio
100g de açúcar
1 pitada de sal (se a manteiga já não tiver)
30g de farinha de amêndoas (provavelmente o único ingrediente que você não deve ter em casa!)

Preparo:

Junte todos os ingredientes menos a manteiga e misture.



Uma foto só do sal para ter noçao que é só um pouquinho (é uma colher de chá!)



não se assuste com a aparência esfarelenta da massa. Só vai 1 ovo para dar liga e fica ceco mesmo, mas se você apertar bem ela pega o formato (segue a imagem)



Coloque a massa numa assadeira (não importa o formato da mesma)



Espalhe a maça uniformemente por toda assadeira pressionando com bastante força (se você deixar um lado mais groso que o outro o lado mais fino vai queimar, e isso não é legal!)



Leve ao forno para assar. O forno deve estar a 175ºC (a potencia mais fraca da maioria dos fornos) e o tempo é relativo, leva cerca de 30 ou 40 mim mas você só vai ter certeza que esta pronto quando estiver levemente dourado e duro.



Peque este biscoitão quebre em pedaços menores e jogue no liquidificador, o objetivo e ter uma farinha


acrescente a manteiga a farinha e misture bem.



parabéns agora você tem uma farofa!



Agora forre formas de fundo removível, sempre apertando bem e volte ao forno por mais 20 mim




Ingrediantes:
recheio

-2 avos médios (sim existe ovos de diferentes tamanhos!)
-250g de ricota fresca (procure a palavra fresca na embalagem, as embalagens são normalmente de 250g ou 500g o que facilita as coisas)
200g de creme de leite (as caixinhas tem normalmente 200g e as latas 300g, se usar uma lata tire o soro [o soro normalmente fica no fundo da lata, se você não chacoalhar a lata basta virar de ponta cabeça, firrar o fundo e escorrer a água])
-Zest de um limão (basta ralar a casca de um limão suavemente num ralador, a parte branca da casca não deve fazer parte do zest, somente a parte verde, portanto é SUAVEMENTE)
100g de leite (integral ou desnatado, não vai fazer muita diferença com o creme de leite!)
200g de açúcar (equivale a uma xícara de chá)
1 colher de chá de amido de milho.

Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador ou a mão (neste caso amace bem a ricota com um garfo).
Jogue a mistura sobre o 'Pâte sucrée' e leve ai forno a pré-aquecido a 180ºC (potencia minima, fogo baixo) por 30 mim.
Espere esfriar para desenformar, não precisa estar frio, mas enquanto quente o crome fica muito delicado.


Cobertura:
Eu fiz e tirei fotos de uma cobertura de goiabada, mas não ficou muito bom não! Então não vou postar aqui o passo-a-passo, recomendo portanto colocar goiabada cremosa sobre o chessecake.

       Outra boa pedida é bater frutas vermelhas adicionar o mesmo peso em açúcar e deixar no fogo mexendo sempre por 15 mim (o resultado sempre é otimo com morangos e framboesas)

tire uma foto do resultado e seja feliz.