13 de jun de 2011

Cozinhando Com o Cabelo 7 - Guerra dos 8 bits.


Hoje com Caiio Cabelo e a presença do convidado Caio Barros.

No episodio de hoje falaremos um pouco sobre a historia dos jogos, sobre alguns dos clássicos da geração 8bits/16 bits, sobre as trilhas sonoras em jogos e principalmente sobre a gerra da grande rivalidade entre a Nintendo e a Sega.
Este podcast é o maior da nossa historia, com 1h e 40mim, mas devido a agradável presença do Caio Barros vale a pena cada minudo. Esta realmente muito engraçada e ate um pouco informativo!
PS: nosso e-mail agora é 3gramas@gmail.com

Downloads:

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Links:
Garota faz primeira refeição aos 14 anos: Clique aqui.
Spray de meleca ant-furto: Clique aqui.

Trilha sonora: (ordem cronologica)
Rock N' Roll Racing  - Born To Be Wild

Rock N' Roll Racing  - Highway Star
Rock N' Roll Racing  - Peter Gunn
Rock N' Roll Racing - Bad To The Bone
Rock N' Roll Racing - Paranoid
Intro do jogo Mega Men X6 (se descobrir o nome da musica eu puplico)
Rock N' Roll Racing - Radar Love
Donk Kong - Theme
Donkey Kong  - Simian Segue
Donkey Kong - DK Island Swing
Donkey Kong - Cranky's Theme
Donkey Kong - Jungle Groove
Donkey Kong - Cave Dweller Concert
Donkey Kong - Bonus Room Blitz
Donkey Kong - Aquatic Ambiance
Donkey Kong - Candy's Love Song
Donkey Kong - Bad Boss Boogie
Donkey Kong - Mine Cart Madness
Donkey Kong - Life in the Mines
Donkey Kong - Voices of the Temple
Donkey Kong - Forest Frenzy
Donkey Kong - Funky's Fugue
Donkey Kong - Northern Hemispheres
Donkey Kong - Ice Cave Chant
Donkey Kong - Fear Factory
Donkey Kong - Gang-Plank Galleon
Donkey Kong - The Credits Concerto
Donkey Kong 2 - Bayou Boogie
Donkey Kong 2  - School House Harmony
Donkey Kong 2 - Forest Interlude
Donkey Kong 2 - Flight of the Zinger
Donkey Kong 2 - Cranky's Conga
Um Joystick, Um Violo   01   Aquarela
Sonic 1 - Continue
Sonic 1 - Game Over

8 de jun de 2011

O segredo do Roux e a sopa de 3 queijos

O inverno esta chegando, já esta frio para burro e uma sopa cai bem. Mas eu não sou o maior fã de sopa, na verdade esta receita é um subterfúgio para encimar vocês a preparar o roux, um dos espessante mais importante e o mais versátil.

A receita de hoje perde pontos no quesito custo, devido a quantidade de queijos empregado. A 'sopa 3 queijos' ganha apenas 2 cabelos na escala de dificuldade (a escala vai de 0 a 5), mas pela mão de obra do que habilidade requerida.

Clique no Play e acompanhe as fotos.


Ingrediente:
180g de queijo parmesão -
180g de queijo mussarela 
180g de queijo prato - - - - -
180g de manteiga - - - - - - -
180g de farinha detrigo - - -
2 ou 3 dentes de alho - - -
1 cebola 250-300g - - - - -
500g de leite (meio litro) -

Utensílios:
Ralador - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Copo medidor (ou outro instrumento de medida)
Panela - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Espátula de silicone - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Faca e tábua de corte - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Preparo:
derreta a manteiga na panela com fogo alto

Adicione o trigo, assim que a manteiga derreter.

Vai virar uma massinha, não é facial, mas você tem que mexer continuamente com a espátula de silicone.

a massinha vai ficando gradualmente mais pastosa, e a cor também vai mudando do dourando para o marrom e finalmente para o marrom escuro. Já esta bom quando estiver dourado, mas você pode continuar escurecendo, escute o player para saber mais.

reserve esta mistura que agora se chama 'roux'!

Diferentes pontos de 'roux' possíveis (foto da internet)
É importante dizer que quanto mais escuro maior o gosto amargo, praticamente nulo na versão mais clara e menor é o poder espessante (isso é o poder de engrosar/encorpar um liquido).
Este gosto amargo é desejavel para muitos pratos (pode parecer estranho, mas a cerveja também é amarga e moita gente gosta, assim como a limonada e azeda e não é ruim por ser azeda!).

Não é necessário lavar a panela, usaremos ela mais tarde.

Pique a cebola o menor que for capas (isso já foi explicado em outras receitas, mas fiquem com o gif ai em baixo, ou ele explica alguma coisa ou só fica piscando para animar um pouco a postagem!)

O alho é um pouco mais complicado!

Existe uma técnica ninja passada de geração em geração para descascar o alho. Basta cortar a "bundinha" de cada dente, e depois esmaga-los suavemente com a lateral da faca ate que ele ganha uma rachadura.

apesar do algo estar rachado, ele continua aparentemente inteiro, e a casca, outrora fortemente grudado, agora se encontra soltinha, podendo ser retirada facilmente.

Por fim pique o alho, a técnica mais fácil para isso é a repicação. 

Refogue a cebola e o alho com um pouco de manteiga ou um fio de olho (quanto mais refogado melhor, mas cuidado para não queimar), use a mesma panela que foi usada para fazer o roux.

Adicione o leite e em seguida o roux, mecha bastante ate o roux fazer efeito e engrossar (demora um pouco ate o roux dissolver, e pode-se ter a impressão de que ele não esta funcionando. Portanto mecha bastante)

Na hora ultima hora ates de servir, jogue os 3 queijos ralados e mecha vigorosamente para que o queijo não empelote. Nesta hora você pode experimentar e conferir o sal, o queijo parmesão normalmente é muito salgado e não é necessário adicionar mais sal.

A foto não esta muito boa, eu sei! ficaria melhor apresentado com um pouco de salsinha picada por cima em uma foto menos borrada!

6 de jun de 2011

Nhoque multimídia!

Trata-se de um nhoque normal, multimídia é a receita!
Aperte "Play" e receba algumas dicas junto com as fotos e o texto a baixo.

A receita tem 3 cabelos na escala de dificuldade (que vai de 1 a 5 cabelos). É um prato barato, não é exatamente 'diet', mas não tem gordura (lipídio) praticamente nenhuma.

Ingredientes:
1kg de batatas (de referencia, que sejam todas do mesmo tamanho)
mais de 150g de trigo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
2 colheres de chá de sal - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Utensílios:
1 panela grande - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
1 panela media (que caiba as batatas) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
1 faca (que seja pequena, sem maiores especificações!) - - - - - - - - - - - - - - - 
1 peneira metálica ou utensílio similar - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
1 espremedor de batatas (ou garfo, se for garfo vai ser muito mais trabalhoso!)
1 vasilha - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
1 travessa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Preparo:
Coloque as batatas em uma panela e cubra-as com agua, e as leve ao fogo.
elas ficaram no fogo por aproximadamente 30 mim. (olha vídeo)
olha o vídeo a cima, espetando a maior batata com uma faca verticalmente e ela não se prender na faca é o indicativo que a batata já esta no ponto.

Com as batatas no ponto, escorra a agua quente, e encha a panela com agua fria, você terá que descascar as batatas agora, com a mesma faca (porque não?!) a agua fria vai ajuda-lo a não se queimar.

Neste momento pode encher a panela grande com agua e deixar ela no fogo para esquentar.

esprema as batatas, recomendo que esprema duas vezes para garantir um trabalho bem feito. É agradável um nhoque com uma textura uniforme.

Adicione 150g de trigo, quanto menos trigo melhor. Se necessário você ainda pode colocar mais trigo, mas não poderá tira-lo! O "ponto" é quando não estiver grudento é você puder trabalhar com esta maça como se fosse 'maça de modelar'

Adicione as duas colheres de chá de sal e misture novamente (poderia ser junto com o trigo!)

Enfarinhe uma superfície lisa seca e limpa (pode ser a pia) com trigo (basta salpicar o trigo)

pegue parte da maça e faça um rolinho, se estiver grudando na superfície, salpique mais trigo.

com sua faca, corte o rolinho em seguimento de mesmo tamanho (o melhor que conseguir!)

delicada-mente coloque os nhoques na agua quente (os nhoques são realmente muito delicados!)

quando os nhoques flutuarem, retire-os com a peneira (ou utensílio similar) escorrendo o máximo de agua possível

Entre uma camada e outra (andares) coloque um pouco de molho para evitar que grudem.

e já esta pronto, um parmesão ralado vai bem!

tire uma foto com seu prato, provado que você foi capas de fazer nhoque sozinho! E se me mandar a foto eu posto aqui no blog!


Quer saber mais?
Você pode cozinhar nozes e espreme-las junto com as batatas, fazendo assim um nhoque de nozes.
Entre 200g a 300g esta de bom tamanho para esta receita.
As nozes devem ficar cozinhando na agua ate ficarem moles a ponto de você conseguir espreme-las (mas tempo que as batatas com certeza!).
O resultado final será um nhoque arroxeado roxo, de sabor bem diferente.
 Recomendações:  molho bechamel (branco), nozes raladas sobre o nhoque pronto (come se fosse queijo) e decorar com meia nos sobre cada prato.

Você pode dar formatos diferentes para os nhoques para que eles retenham mais molho. Olhe o video a baixo e veja o que pode ser feito com um garfo

4 de jun de 2011

Um dos piores comerciais do mundo!


Dou 1 real para quem experimentar este negocio! Com certeza um dos piores comerciais, até o som é ruim, só perde para a reclame da Dolly na páscoa, com coelhos que dão medo "a la Donnie Darko".

2 de jun de 2011

Releitura - Macarrão com salsicha!

Hoje começo um novo quadro em Cozinhando Com o Cabelo, "Releituras", sempre com um prato tradicional apresentado de uma maneira nova e inesperada.

A receita de hoje é um clássico da cozinha barata e preguiçosa, que ganha apenas 1 cabelo na escala de dificuldade (a escala vai de 1 ate 5 cabelos).

As quantidades rendem apenas uma porção, ou seja, é igual a um pacote de Miojo, alimenta apenas uma pessoa. Multiplique os ingredientes se quiser fazer mais.

Macarrão com salsicha, este prato vai causar esta reação:
Se você não sabe do que as salsichas são feitas, escute nosso ultimo podcast, que agente falou um pouco a respeito,

Ingredientes:
-27 fios de espaguete aproximadamente.
-duas salsichas
-um colher de sobremesa de sal
-agua


Utensílios:
-Panela grande.
-Faca ou objeto que cumpra a mesma função
-escorredor 


Preparo:
Corte as salsichas em aproximadamente 6 rodelas


quebre os 27 fios de espaguete ao meio, formando 54 fios mais curtos


espete 9 espaguetes em uma rodela, da outra extremidade dos espaguetes espete outra rodela de salsicha.

encha uma panela com agua e uma colher de sal e leve ao fogo (se estiver com muita presa pegue agua do chuveiro, é agua da mesma forma, só que já vem quente!), quando estiver fervendo coloque os espetinhos de  salsicha na agua.
Deixe cozinhar por 15 mim (o tempo normal é de 8 a 12 mim, porem, as pontas de macarrão estão protegidas pela salsicha e demoram pouco mais de tempo)

escorra a agua e já esta pronto
tire uma foto do resultado e seja feliz!


Obs: o básico é isso, você pode colocar molhos diferentes, criar estruturas variadas (des de que caibam na panela) etc. 

PS: eu tenho visto nas estatísticas que temos tido mais de 100 visitas por dias, portanto tomem vergonha na cara e comentem um pouco!